Dibek Kahvesi
Dibek kahvesi: Kavrulan kahve yuvarlak, içi çukur taş veya tahtadan yapılmış bir nevi havana benzeyen büyük kaplara konularak tokmakla ince bir kıvam alıncaya kadar dövülür. Dibek kahvesi kahve pişirme yöntemi değil kahve öğütme yöntemlerinden birisidir. Bu yöntemle öğütülen kahve koyu kıvamlı olur ve dibek kahvesi adını alır. Dövülerek yapılan dibek kahvesi yağ ile özdeşleştirilip pişirilmeye hazır ediliyor.
Dibek kahvesinin bu yöntemle öğütülmesi 1800 yılların ilk yarısına kadar devam etti ancak 1827'de tüfekçi ustalarından Selim'in kahve değirmeni icat etmesi sonucunda dibek kahvesi ortadan kalktı. Bu şekilde kahve öğütmek zahmetli ve vakit alıcı olduğu için evde yapılamayan kahve öğütme işlemi değirmenlerin çoğalması sonucu evlere de girdi. Dibek kahvesi yapmak için kullanılan dibekler in tarihçesi aslında çok eski. Başkale arkeolojik kaza alanında bulunan dibeklerde buna rastlanmaktadır. Daha önceleri tahıl öğütmek için de dibek kullanılıyormuş. Günümüzde gerçek dibek kahvesi yapan yerler çok azdır.
Dibek kahvesi nasıl pişirilir?
Dibek kahvesinin normal kahveden farklı olarak Osmanlı usulü ilene cezvede değil de direk ateşin üzerinde pişirilmesi. Fincana kahvesini, suyunu, şekerini fincana koyup karıştırılıp direk fincanı közde ateşin üzerine konulup ağır ağır piştikten sonra içime sunulur. Evde yapılışı ise dibek kahvesini cezveye ekliyoruz su ve tercihe göre şeker ilave edip iyice karıştırıyoruz. Dibek kahvesi sert bir kahvedir ısıtıldığında topak topak olabilir o yüzden kahve dağılana kadar hafif ateşte karıştırarak pişirin kahve pişerken başından ayrılmayın kahve köpürünce üstünden köpüğü alıp fincanlara bölüştürün.
Kalan kahveyi çok az daha ateşte bekletin. Fincanlara bölüştürün. Lokum, çikolata, yanında güzel gidecektir.
Dibek kahvesi faydaları nelerdir?
Kolesterolü düşürür her gün düzenli olarak içildiğinde iyi kolesterolü artırır kötü kolesterolü dengede tutmaya yardımcı olur, kanserin düşmanıdır, mideyi çalıştırır, midenin rahatsız olmasını önler ve aynı zamanda tokluk hissi verir ve bu nedenle zayıflamaya yardımcı olur. Her gün kullanıldığında, ağız kokusunu giderir. Safra taşlarını yok etmeye yardımcı olur. Ağrı kesici etkisi vardır, cildi korur, cilt güzelliği için düzenli tüketilmesi ve kahve tortusu ile ovulması yeterlidir. Kahvenin içerdiği yağlar ve aroma cildi ve vücudu rahatlatırken aynı zamanda moral de düzeltir. İçimi size ayrı bir keyif verir. Dibek kahvesi ağır yemeklerden sonra içilirse yiyeceklerin sindiriminde kolaylaştırdığı bilinmektedir. Şeker hastalığına oluşmadan önler. Depresyonu önler. İçerdiği üzüm çekirdeği sayesinde hafızayı güçlendirici etkisi vardır.
Dibek kahvesinin zararları nelerdir?- Günde üç bardaktan fazla içildiğinde çarpıntıya neden olabilir. Fazla içilmesi durumunda bol bol su içerek vücuttan su atmalısınız.
- Ağrı kesici etkisi ile vücudunuzun ve kaslarınızın rahatlamasını sağlayacaktır. Bu sebeple fazla ve sık aralıkla içerseniz uykunuz gelebilir veya bitkin hissedebilirsiniz.
20.01.2024 11:13:15
Dibek Kahvesi ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz. Sayfayı Düzenle
|
