Kahve Öğütme
Kahve Öğütme, genellikle kavurduktan en az 12 saatlik bir dinlendirme işlemi sonrasın da işlem uygulanır. Bu dinlendirme işleminden sonra kahvemizi öğütebiliriz. Birçok şekilde yapabileceğimiz öğütmenin ne şekilde yapıldığı çok önemlidir. Buna göre de bir ekipman kurmalıyız. Tam çekirdek olan kahvenin hangi kahve aletini kullanacağınıza göre öğütülmesi halk arasındaki değişi ile de çekilmesi gerekir.
Kahvenizi isterseniz aldığınız yerde çektirebilir ya da evde istediğiniz boyutta kendiniz öğütebilirsiniz. Kahvenin çekilmiş boyutları kalın ve ince olarak birbirinden ayrılmaktadır. Eğer büyük taneli ise çekmiş olduğunuz kahve kalındır. Çok daha küçük parçalara sahip ise kahveniz ince çekilmiş bir kahve olmaktadır. Genel olarak toplamda 7 çeşitte öğüte bileceğiniz kahvenin iyi bir içime sahip olması için diğer bir etken ise kavrulma derecesidir. Öğütülmüş kahve genellikle kız isteme günlerinde veya dışarı çıktığımızda akla ilk gelen içeceklerden biridir. Öğütme için de çeşitli kahve makineleri vardır.
El Değirmeni Öğütücü Kahve Makinesi
Hemen hemen her yerde bulabileceğimiz bu tür öğütücüler uzun zamandan beri kullanılmaktadır. Bu makine da filtre kahveye uygun homojen öğütme yapılır. Fakat espresso tipi öğütmeyi ve dolayısıyla Türk kahvesini düşünmemeliyiz. Unutmamamız gereken bir diğer konu ise bu el değirmeni öğütücü kahve makinesi çok zaman alır.
Türk Tipi Öğütücü Kahve Makinesi
Anneannelerimizin mutfağının vazgeçilmez makinesi olan Türk tipi öğütücü kahve makinesidir.
Her insanın muhakkak bir yerde gördüğü bir makinedir. Sanayi tipi olan taşlı değirmenlerden önce Türk kahvesinin öğütülmesinde bu makine kullanılırdı. El değirmenleri içinde en ince çekebilen bu tür makineler olmasına rağmen artık kullanımı günümüz de yok denilebilecek kadar azdır. Makinenin üst kapağını kaldırdığımızda ana milin üzerinde bir bir ayar somunu bulacaksınız. Bu somunla oynayarak kahvenin çekilen büyüklüğünü ayarlayabiliriz. Bununla beraber en sıkı konumda çekeceğiniz kahve endüstriyel değirmenlerde öğütülmüş kahveye olan alışkanlıktan dolayı sizi tatmin etmeyebilir.
Elektrikli Değirmen Öğütücü Kahve Makinesi
Genellikle piyasada ve disk değirmenli olmak üzere iki türlü elektrikli öğütücü bulunmaktadır. Bıçaklı olan öğütücü makineler genellikle mutfak robotlarına çok benzer. Meyilli bir tabla üzerinde hızla dönen bıçaktan ibarettir. Bu tür makineleri kullanmak her ne kadar kolay gibi gözükse de ideal şekilde öğütmek için yeterince deneyimli olmak gerekir. Karşılaşacağınız en büyük sorun irili ufaklı homojen olmayan öğütme şeklidir. Bu durumda büyük taneler tam demini vermeyecektir. Küçük olanlar ise daha acımsı bir tat verecektir. Bunu da önlemek için makineyi kısa aralıklarla çalıştırmalısınız ve yukarı aşağı istikamette biraz sallayabilirsiniz. Disk tipi olan elektrikli değirmenler homojen öğütme ve sürat açısından piyasada bulunabilecek en iyi değirmen öğütücü kahve makinesidir.
Ekstra İnce Öğütülmüş Kahve
Ekstra ince öğütülmüş kahve sadece Türk kahvesi için öğütülmüş demektir. Espresso da kullanılan kahvenin çok daha fazla ince öğütülmüş halidir. Cezve ya da Türk kahvesi makinelerinde pişirilerek servis edilebilir.
İnce Öğütülmüş Kahve
Espresso makinesi ve moka pot'da kullanabileceğimiz kahvenin öğütülmüş halidir. İnce öğütülmüş kahve espresso makinelerinin kahve hazinesine girebilir. Moka pot'u filtresini şenlendirir. Türk kahvesine oranla biraz daha büyük parçalar halinde öğütülmüş şeklidir.
Orta İncelikte Öğütülmüş Kahve
Çok fazla göremeye alışık olmadığımız bir öğütme şeklidir. Sadece üçüncü dalga kahveyle göremeye başladığımız sifon kahve için gerekli olan kahvenin orta incelikte öğütülmüş olmasıdır. Pişirme bölümünde ise moka pot'a benzeyen sifon kahvede en iyi tadı almak için orta incelikte öğütülmüş kahveyi kullanabilirsiniz.
Orta Öğütülmüş Kahve
Damlama yöntemi ile hazırlayacağınız kahvenin orta öğütülmüş halinde kullanmanız gereken kahvedir. Orta öğütülmüş kahve filtrenin içinde kalarak bardağa damlamaz. Daha iyi bir tat verir. Kâğıt filtrelerde espresso için çekilmiş kahveyi düşünmeliyiz.
Orta Kalınlıkta Öğütülmüş Kahve
Gösterişli gelişi ile genellikle kişilerin hava atmak için söylediği Chemex kahvesi için kullanılan bir öğütme şeklidir. Kalına yakın öğütülmüş kahve olarak da adlandırılır. Bir nevi medium well pişmiş et gibi de olduğunu söyleyebiliriz.
Kalın Öğütülmüş Kahve
Kolay erişebileceğiniz ve kendi kahvenizi yapabileceğiniz french press için ihtiyacınız olan kahvedir. Kalın öğütülmüş bu kahve sadece french press'in filtresinden kaçmadan aşağı kadar iner.
Ekstra Kalın Öğütülmüş Kahve
Bu kadar kalın öğütülmüş kahve kesinlikle uzun süre demlenmesi gereken bir kahvede kullanılır. Bu kahvenin adı ise cold brew'dir. En kısa süre ile 10 saat boyunca demlenmesi gereken bir kahvedir.
19.01.2024 03:33:29
Kahve Öğütme ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz. Sayfayı Düzenle
|
